Este delicioso marisco es perfecto para disfrutar de la auténtica gastronomía del norte de España, especialmente en preparaciones como el tradicional Txangurro a la Donostiarra, un plato exquisito que resalta el sabor natural del marisco.

Receta Sugerida: Txangurro a la Donostiarra

1. Preparación del Buey de Mar (Txangurro):

   1. Hierve el Buey de Mar Vivo en agua con sal durante unos 15-20 minutos, dependiendo del tamaño.
   2. Después, deja enfriar el buey de mar en su propio caldo para que conserve todo su sabor.
   3. Una vez frío, retira la carne de las pinzas, el caparazón y las patas, asegurándote de conservar la carne del interior, que es la más sabrosa.

2. Sofrito de Txangurro:

   1. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade una cebolla y un puerro picados finamente.
   2. Cocina a fuego lento hasta que estén tiernos y dorados.
   3. Agrega un poco de tomate rallado y deja reducir hasta que el sofrito quede espeso.
   4. Añade la carne del buey de mar desmenuzada, un chorrito de vino blanco y una cucharadita de brandy. Cocina unos minutos para que se integren los sabores.

3. Relleno del Caparazón:

   1. Rellena los caparazones del Txangurro con la mezcla de marisco y sofrito.
   2. Coloca los caparazones rellenos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10-15 minutos, hasta que estén bien calientes y ligeramente dorados.

4. Finalización del Plato:

   1. Sirve el Txangurro a la Donostiarra como entrante, acompañado de una copa de vino blanco o un buen cava.

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